Заработал 140 тысяч чаевых за смену. Откровения официанта про работу на ВЭФ

Проведение Восточного экономического форума (ВЭФ) требует не только больших трат, но и привлечения множества работников, от опытных ивент-менеджеров и управляющих до обслуживающего персонала: уборщиков, грузчиков, а особенно востребованы официанты.

Житель Владивостока Никита, работавший официантом на ВЭФ с 2018 по 2024 годы, рассказал VLADIVOSTOK1.RU, насколько это тяжело, сколько платят за такую работу и с какими подводными камнями можно столкнуться.

Никита работает в сфере общепита 16 лет. На форуме он трудился в ресторане Fish Day, организованном на территории ДВФУ. Заведение принимало как обычных гостей, так и особых участников форума, которые могли питаться бесплатно.

В этом году информация в объявлениях о наборе официантов оказалась разной — где-то искали только сотрудников с опытом и даже указывали обязательным условием наличие образования, а где-то были готовы взять новичков. Никита объяснил, что часть людей «Росконгресс» действительно привлекает через объявления и к ним могут быть разные требования, но многие официанты — опытные сотрудники разных заведений, работающие на ВЭФ как на выездном мероприятии. Обычно организаторы форума связываются с ними самостоятельно.

«Когда есть выездные мероприятия, мы знакомимся с организаторами, и тогда уже приглашают ребят, которые хорошо работают, а они решают, хотят ли куда-то идти. Так на протяжении 6 лет я работал на ВЭФ. Это не только официанты, но и менеджеры, и бар-менеджеры, и управляющие», — рассказал Никита.

Опыт работы в сфере общепита влияет и на то, куда отправят сотрудника, так как в корпусах ДВФУ разная нагрузка и требуются разные специалисты. В одном могут понадобиться люди, которые совсем недавно прошли подготовку и будут что-то рассказывать о продукте, а в другой отправят настоящих профессионалов. Также при закреплении сотрудников за определенными площадками обращают внимание на статус гостей, которые там будут.

«Обычно „Росконгресс“ набирает людей с опытом. Такого, чтобы было высшее образование или что-то подобное, особо нет. Главное — опыт, чтобы человек был осознанный, понимал, что он делает и куда приходит», — уточнил собеседник.

Никита был на ВЭФ именно как выездной сотрудник от заведения, но у него есть знакомые, которые работали через «Росконгресс». По его словам, после набора их отправляли на специальную площадку для обучения и подготовки, в ходе которой смотрели на профессиональные навыки и отсеивали неподходящих людей, но сейчас, по мнению Никиты, условия отбора, скорее всего, смягчили, так как квалифицированных сотрудников на рынке мало.

Помимо опыта для работы на ВЭФ нужно еще и сделать документы. Сотрудники оформляются как самозанятые, а также должны подготовить санитарную книжку — им нужно сделать ПЦР-тест, прививки от кори, желтухи и множества других заболеваний.

«Это очень серьезно проверяют, потому что ВЭФ посещают очень важные гости. Чтобы не случилось ничего, за этим строго смотрят. Даже если в объявлении это не указывают, это само собой разумеющееся», — подчеркнул мужчина.

Работают на форуме в основном студенты, но это тоже зависит от корпуса и обязанностей. Там, где был Никита, сотрудников набирали по знакомству, в том числе через сарафанное радио — организаторы приглашали работников, а те уже звали своих знакомых.

Также организаторы ВЭФ чаще всего стараются искать сотрудников, которые готовы отработать все 4 дня. При желании можно выйти и на меньшее количество смен, но это обговаривается заранее.

Нередко заходят разговоры о том, что официантов и других сотрудников могут дополнительно нагрузить задачами, не входящими в их обязанности. Никита подтвердил, что такое может произойти, но это не постоянно и не повсеместно, а в некоторых ситуациях помощь другим сотрудникам необходима и важна для общей работы.

«В целом я понимаю свою специфику работы и где-то могу помочь, понимая, что это ускорит в том числе нашу работу. Например, где-то что-то приехало, ребята не успевают разгрузить, и надо помочь, а они потом помогут нам. Конечно, кому-то это не нравится, и не все хотят, не все понимают, что это необходимо», — заявил Никита.

Если недовольство приводит к тому, что сотрудник начинает конфликтовать с кем-то и это негативно сказывается на работе, с ним сначала проводят беседу. Если и это не поможет, может дойти до увольнения — человеку выплатят деньги за отработанные смены и больше не будут с ним сотрудничать.

«Конфликты бывают разные. Где-то человек начинает конфликтовать, потому что ему пытаются что-то донести, объяснить, когда он что-то не так делает. Корректировки — это нормально, так как люди обмениваются опытом и учатся, но некоторые, в основном молодые люди, воспринимают это в штыки», — поделился собеседник.

Он допускает, что в определенных ситуациях сотрудника могут и оштрафовать, но лично с такими ситуациями не сталкивался. Есть ли на форуме подобие черного списка с информацией о недобросовестных сотрудниках — неизвестно, но Никита предположил, что уволенный сотрудник может просто устроиться на площадку с менее сложными задачами или через другого подрядчика.

Еще одна волнующая многих тема — зарплата. По словам Никиты, оклад зависит от площадки, на которой работает сотрудник — в одном месте могут платить 8 000 рублей за смену, а в другом — 15 000. При этом, как и во многих заведениях общепита, официанты идут работать на ВЭФ в первую очередь ради чаевых, но они тоже могут быть разными. Например, если человек работает на площадке, где почти не контактирует с людьми или обслуживает гостей, которые питаются бесплатно, чаевых будет очень мало. Также играет роль опыт.

«Один официант может прийти и заработать 5 000 рублей, а другой — 70 000 рублей, потому что найдет подход к гостю. На ВЭФ приезжают обеспеченные люди, и им важно, чтобы с ними общались, что-то рассказали, нашли какой-то ключик, посоветовали, куда сходить», — добавил мужчина.

Общаться с гостями полезно и потому, что ежегодно посещающие ВЭФ люди запоминают сотрудников и их отношение. Налаживание контакта может помочь заработать больше в будущем.

Обращают внимание на хороших сотрудников и организаторы форума. Неизвестно, есть ли какая-то система премирования или поощрения, но ответственного человека могут позвать работать в следующем году.

«Я не сталкивался с поощрением, да и какой смысл это делать? Это работа на 4 дня, организаторам нет смысла как-то удерживать сотрудников», — считает Никита.

Он признался, что самый большой его заработок на чаевых за смену — около 140 000 рублей. По этой причине многие люди стремятся поработать на форуме и нередко при трудоустройстве в сфере общепита заранее говорят работодателям о том, что в сентябре будут работать на ВЭФ, хотя делают так не все — кого-то и так устраивает зарплата, а кто-то не хочет выходить из зоны комфорта.

«Все зависит от работодателя, против он или не против. Большинство людей хочет оставить человека, но бывает по-разному», — уточнил собеседник.

Также процент от чаевых официанта могут получать менеджеры, но не просто так — часто они помогают с уборкой столов или общаются с посетителями, если в зале слишком большая посадка и много работы.

«Это обговаривается перед сменой. Если менеджер толковый, то у него не будет проблем в работе. Все должны действовать как единый организм, а люди, которые приезжают на форум, не должны страдать от плохого сервиса, и у них должно остаться хорошее впечатление от города и ресторана», — добавил Никита.

Он подчеркнул, что прибыль ресторанов в центре Владивостока и на Русском острове в дни проведения ВЭФ тоже растет, потому что они поднимают цены в 2-3 раза.

Назвать конкретные подводные камни или нюансы Никита не смог, но пояснил, что работа на ВЭФ разная. Где-то сотрудники просто стоят весь день и здороваются с гостями, а где-то приходится работать на жаре и не иметь возможности даже присесть на несколько минут. Также нужно быть готовым к тому, что не всегда получится заработать столько денег, сколько вы планируете, хотя сам парень признался, что ни разу не уходил разочарованным и его минимальный заработок за одну смену составлял не менее 20 тысяч рублей.

«Я всегда работал все 4 дня, выходило больше 12 часов в сутки. Мы приезжали порой на площадку в 6-7 утра, всё подготавливали и уезжали в районе 11 вечера. Так могло быть все дни», — сказал Никита.

Ранее корреспондент VLADIVOSTOK1.RU изучил вакансии на ВЭФ, чтобы узнать, какие деньги предлагают за работу на одном из самых масштабных экономических мероприятий Дальнего Востока и Азиатско-Тихоокеанского региона. В списке оказались предложения о работе официантом, посудомойщиком, ивент-менеджером и многое другое.