На вес золота: сколько будет стоить оливье к Новому году — рецепт и цены

Какой Новый год без оливье? Большинство россиян не могут представить себе праздник без этого салата. В этом году приготовление его классической версии обойдется значительно дороже. Разберемся, почему так произошло.

Рецепт классического оливье включает в себя 400 гр картофеля, 200 гр моркови, 100 гр лука, четыре яйца, 400 гр маринованных огурцов, банку зеленого горошка, 400 гр вареной колбасы и 200 гр майонеза.

Картофель, морковь и яйца нужно предварительно отварить. Все ингредиенты, за исключением горошка, нарезать небольшим кубиком, заправить майонезом и перемешать. При желании можно украсить салат зеленью перед подачей на стол.

Мы проанализировали стоимость продуктового набора в магазинах («Пятерочка», «Лента» и «Магнит»). За два кг салата придется заплатить 672 рубля.

— Из перечисленного набора продуктов наиболее значительно повлияет на стоимость салата изменение цен на яйца, маринованные огурцы, колбасу и майонез, — сообщила Городским порталам доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансовый университет при Правительстве РФ Ольга Борисова.

С яйцами наблюдаются проблемы уже длительное время. В конце 2023 года резко взлетели розничные цены. В декабре стоимость выросла на 10–20% в 46 регионах России. Глава Центробанка Эльвира Набиуллина объяснила это не только высокой инфляцией, но и подъемом спроса на данную продукцию. Чтобы справиться с ситуацией и стабилизировать цены, в январе 2024 года в Россию привезли партию из 900 тысяч яиц из Турции.

Официальная статистика отличается от цен в магазинах, однако неутешительную динамику вполне можно проследить. Посчитали, как стоимость ингредиентов изменилась за год по данным Росстата.

Майонез за год подорожал на 4,7%. Маринованные овощи выросли в цене на 6,6%, вареная колбаса на 8,1%, лук прибавил целых 19,3%, морковь 6,9%, а яйца — 22,2%. Больше всего подорожал картофель — 43,9%, но из-за низкой цены продукта, он не сильно повлияет на конечную стоимость салата.

Эксперт не исключила, что ближе к Новому году стоимость продуктов для салата продолжит расти. На четверть — при самых оптимистичных прогнозах. Тогда за 2 кг придется заплатить уже 840 рублей.

— Подобное изменение цен на основные ингредиенты приведет к росту стоимости одной порции салата оливье в среднем на 20–25% при условии, что ситуация на рынке продовольственных товаров в ближайшее время останется стабильной, — сказала Ольга Борисова.

Цены растут и на другие продукты, характерные для новогоднего стола. Так, из-за плохого улова и сложностей с логистикой дорожает рыба. Речь идет не только о форели или лососе, но и о всех морепродуктах, включая красную икру. Также есть риск дефицита марокканских мандаринов и удорожания других сортов.