Чебурек-облако и хинкали с гребешком: грузинский ресторан «Супра» из Владивостока появится в Екатеринбурге

Грузинский ресторан «Супра», один из самых популярных во Владивостоке, уже в июне откроется в Екатеринбурге. Об этом VLADIVOSTOK1.RU рассказала управляющий партнер ресторана Катерина Никитина.

Дата открытия пока примерная, в 20-х числах. Но команда обязательно объявит о начале работы «громко и с песней», в лучших традициях «Супры». Сейчас в помещении наводят лоск, украшают большой дом и добавляют уют. Внутри будут ковры, кувшины и тазы из Тбилиси, «чтобы всё было по-настоящему». Повара продолжают отрабатывать меню под руководством шеф-повара из Владивостока Дениса Лужецкого.

— Я восемнадцать лет в ресторанной сфере, причастна к нескольким проектам с грузинской кухней. Шесть лет назад впервые пришла во владивостокскую «Супру» на обед. Но вместо атмосферы бизнес-ланча меня окружала полная гамарджоба. Мимо пронесли гигантский надутый чебурек — впервые в России увидела. Сразу поняла — хочу так же в моем родном городе. Ресторан, главная идея которого впечатлять, давать гостям поводы восклицать: «Вот это да!», — ответила Катерина на вопрос о том, почему решила открыть именно это заведение.

В екатеринбургском доме будет большая веселая коммунальная квартира. Ресторан расположился в помещении Зимнего сада в ККТ «Космос». В 90-е это был один из самых помпезных банкетных залов, в котором могли устроить праздник только богатые люди. В новом ресторане будет свой «итальянский дворик» — это традиционное понятие для Тбилиси. В центре зала поставят настоящую оранжевую Волгу.

— «Супра» в Екатеринбурге — первая за пределами Владивостока. И случилась она именно по любви. Это не просто красивые слова. Это большая сложная командная работа, которую невозможно было бы сделать, если бы каждый не был максимально вовлечен и увлечен.

Обязательным пунктом в меню будут хинкали с гребешком и креветкой. Это уже фишка приморского ресторана, где 6 лет назад придумали новое направление — кавказия. Сочетание традиционных рецептов Кавказа и характерных соусов и морепродуктов Азии.

— Пожалуй, это именно то, что больше всего ждут екатеринбуржцы. Ну и, конечно, фирменный надутый чебурек-облако. Его пытались повторить многие, но именно «Супра» делает его по-супровски, — заключила Никитина.

Во Владивостоке всего 9 ресторанов грузинской кухни. Один из наиболее популярных — Tbillisimo. Там проводят мастер-классы, встречи и организовывают праздники. Помимо этого можно выделить «Лаффу», где владельцы смешали несколько направлений Ближнего Востока, и «Хлопок», направление которого в основном завязано на кухне Средней Азии.

Больше всего в приморской столице ресторанов с морепродуктами — 36. Каждый из них предлагает свою концепцию, а чтобы любителю вкусных блюд было удобнее определиться, мы составили подборки ключевых мест с ценами и меню. Например, есть тексты про места, где подают краба, устрицы и мидии. Для любителей барной жизни, подготовили топ-5 рюмочных со своеобразной атмосферой.