Придется готовить самим: серьезный дефицит поваров зафиксирован в Приморье

Повара, пекари и кондитеры остаются дефицитными специалистами в Приморском крае. По данным сервиса hh.ru, сейчас на одну вакансию для них в среднем приходится 1,4 резюме потенциальных кандидатов, при том что норма — от 4 резюме на вакансию, и с января индекс упал на 0,1 процентного пункта.

Ситуация обостряется из-за того, что за ценные кадры в виде поваров бьются не только предприятия общепита, но и розница, развивающая кулинарное направление. На нее приходится 24% от всех вакансий поваров, пекарей и кондитеров.

При растущем дефиците растет и спрос на поваров. Об этом говорит статистика, согласно которой с января по ноябрь этого года открыто 9,2 тысячи вакансий, 19% которых из Приморья. Край уступил только Хабаровскому, где этот показатель составил 27%. На третьем месте одновременно Забайкалье и Бурятия, где 11% вакансий от общего числа.

Примечательно, но при таком спросе в Приморье одна из самых низких средних зарплат для поваров. Она составляет всего 79,5 тысячи рублей, из-за чего регион занимает третье место с конца по размеру оклада. Ниже только в Бурятии (73,8 тысячи) и Забайкалье (72,2 тысячи). В других регионах показатели следующие:

• Чукотский автономный округ — 150 тысяч рублей;

• Магаданская область — 115,8 тысячи рублей;

• Камчатский край — 95,9 тысячи рублей;

• Амурская область — 94,1 тысячи рублей;

• Сахалинская область — 89,6 тысячи рублей;

• Еврейская автономная область — 85 тысяч рублей;

• Республика Саха (Якутия) — 79,8 тысячи рублей;

• Хабаровский край — 79,6 тысячи рублей.

Медиана зарплатных предложений по всему Дальнему Востоку составила 92,3 тысячи рублей. Несмотря на то, что в Приморье цифра оказалась ниже, она соответствует примерным ожиданиям соискателей, ищущих вакансию повара. Они просят 79,1 тысячи рублей, а в среднем по ДФО — 77,5 тысячи.

В числе умений, которые требуют работодатели, в основном профессиональные навыки, образование по специальности «поварское дело», контроль сроков годности и качества продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм. Также 32% заведений запрашивают повара, специализирующегося на европейской кухне. Еще 20% ищут специалиста, работающего с русской кухней, а третье место поделили азиатская и итальянская кухни (19%). На четвертом и пятом оказались грузинская (6%) и восточная (4%) кухни.

4 ноября сообщалось, что IT-специалисты и другие сотрудники с цифровыми компетенциями стабильно остаются востребованными. В Приморском крае в зависимости от сферы им предлагают до 320 тысяч рублей.