Хрустят где надо! 4 рецепта идеальных вафель

Когда на улице холодно, так хочется чего-то теплого, сладкого и калорийного. Худеть мы будем к лету, а сейчас можно взять пример с манула Тимофея, который успешно прошел зажировку, чтобы в комфорте пережить зиму. И чтобы пройти этот путь по всеоружии, нам не помешают рецепты аппетитных и ароматных блюд. Например, такие, которыми поделилась с нашими коллегами из издания Voronezh1.RU читательница.

Эти семейные рецепты вафель сначала на советской тяжеленной вафельнице делали бабушка и мама женщина, а теперь она сама печет их на уже современной технике. Рецепты простые и быстрые, так что вы без труда повторите их самостоятельно и побалуете семью свежими вафлями на завтрак. Рецепты можно изменять на свой вкус, добавляя туда тертые овощи, фрукты, семена — да что угодно.

Вафельные трубочки со сгущенкой или белковым кремом — классика.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 150 г;

• сливочное масло — 200 г;

• молоко — 200 мл;

• мука — 300 г;

• ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа);

• щепотка соли.

Приготовление:

Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пены. Влейте растопленное масло и молоко, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получится довольно жидким. Выпекайте в хорошо прогретой вафельнице 2–4 минуты до золотистого цвета.

Горячие вафли нужно сразу свернуть в трубочку или конус. Когда остынут, наполните их заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Это пышные и мягкие вафли, которые могут быть основой для завтрака или десерта. С творожным сыром, лососем и авокадо — получится сытное блюдо, которое зарядит вас энергией на целый день. А с мороженым и ягодами — это идеальное сочетание в любое время дня.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• сахар — 150 г;

• сливочное масло — 180 г;

• молоко — 200 мл;

• мука — 250 г;

• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (можно без него);

• щепотка соли;

• ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:

Белки отделите от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и ванилью до белесого цвета. Добавьте растопленное остывшее масло и молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в устойчивую пену. Аккуратно лопаткой введите белки в тесто. Не взбивайте, а перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте в вафельнице 4–6 минут до красивого золотистого цвета.

Отличный вариант, если под рукой нет молока, а кефир в холодильнике застоялся. Вафли получаются нежными, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан (250 мл);

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);

• мука — около 1,5 стакана (200–250 г);

• сода — 0,5 ч. л. (не гасить!);

• сливочное масло или растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — щепотка.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавьте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и сразу же добавьте просеянную муку. Тесто должно быть как густая сметана. Влейте растопленное масло или растительное масло, перемешайте. Дайте тесту постоять 5–10 минут. Выпекайте 3–5 минут до румяности.

Простой и экономичный рецепт для тех, у кого закончились яйца или кто соблюдает пост. Кстати, скоро как раз Рождественский пост.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан (250 мл);

• мука — 1,5 стакана (200 г);

• растительное масло — 3–4 ст. л.;

• сахар — 2–3 ст. л.;

• сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком);

• щепотка соли;

• ванилин — по желанию.

Приготовление:

В миске смешайте воду, сахар, соль и растительное масло. Добавьте просеянную муку и гашеную соду, быстро перемешайте до исчезновения комочков. Тесто сразу готово к использованию. Выпекайте 3–4 минуты.

• вафельницу НЕ стоит постоянно смазывать маслом! Обычно это нужно сделать только перед самой первой вафлей или если вафли начали прилипать. Смажьте обе пластины тонким слоем растительного масла кисточкой и дайте вафельнице прогреться;

• дайте вафельнице хорошо прогреться перед выпечкой первой вафли (индикатор готовности должен загореться);

• не открывайте вафельницу сразу! Первые 2–3 минуты вафли готовятся на пару, и, если открыть рано, они порвутся;

• чтобы вафли не мягчили: после выпекания кладите их на решетку, а не друг на друга. Так пар уйдет, и они останутся хрустящими;

• экспериментируйте! В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу, тертый шоколад, мелко рубленные орехи;

• если вафли прилипают, дайте вафельнице лучше прогреться. Следующую партию теста можно сделать чуть гуще, добавив 1–2 ст. л. муки.