Гребешок, мидия и устрица стали опасны в Приморье. Они отравлены токсинами

Высокие концентрации потенциально опасных динофлагеллят Dinophysis acuminata и Prorocentrum в Амурском заливе и по всей акватории Петра Великого зафиксировали специалисты лаборатории морской микробиоты ННЦМБ ДВО РАН. Об этом сообщается в Telegram-канале организации.

Эти микроводоросли известны тем, что производят липофильные токсины, такие как окадаевая кислота и динофизистоксины. Эти вещества могут накапливаться в организме моллюсков, крабов, креветок и рыб, становясь опасными для людей, которые их едят. Особенно это касается моллюсков-фильтраторов — устриц, мидий и гребешков.

В период массового цветения употреблять моллюсков становится опасным, они вызывают сильное отравление. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, озноб и боль в животе. Иногда возникают головная боль и повышение температуры. Инкубационный период длится от 30 минут до 12 часов, а симптомы могут сохраняться до трёх дней. Поэтому, если после употребления моллюска почувствовали слабость и тошноту, стоит обратиться к врачу за помощью.

Дело в том, что токсины остаются в морепродуктах даже после гибели микроводорослей. Они устойчивы к температурной обработке, консервированию, маринадам, лимонному соку и алкоголю. Этиловый спирт может усугубить состояние. Рестораны и точки общепита должны контролировать норму содержания токсинов в продукте. Согласно СанПиН 2.3.2.2401-08, допустимая концентрация не должна превышать 160 мкг/кг мягких тканей.

Также отмечается, что диарейные токсины не допускаются в продуктах для детского питания, а также в готовых рыбных и моллюсковых блюдах. Безопасность таких продуктов должна обеспечиваться контролем качества сырья.