Где поесть мясо краба во Владивостоке — собрали самые популярные места и узнали цены

Список дел в любом путешествии у каждого может быть свой, однако в большинстве случаев хочется не только погулять по достопримечательностям, но и попробовать местную кухню. Владивосток на протяжении трех лет занимает позицию гастростолицы Дальнего Востока — туристам предлагают мидии, гребешки, устрицы, креветки, икру. И всё же больше всего у гостей города, да и у местных, интерес вызывает мясо краба.

Он продается везде — на рынках, в магазинах, в виде завтраков в ресторанах и даже около дороги в багажниках авто, что очень удивляет туристов. Ассортимент меняется, частники после оплаты привозят краба в течение часа куда угодно: от отеля до пляжа. На пляжах, кстати, обычно ходят крабники, которые где-то добыли деликатес, хорошо, если в тех же водах утром, и продают желающим.

Полакомиться самым вкусным и нежным крабом — удовольствие не из дешевых. Чтобы понять, какое предложение из многочисленных выбрать, необходимо знать кое-что о самом крабе. Всего их на рынке представлено три вида: камчатский (он же крабоид), краб-стригун японский и краб-стригун опилио. В основном на рынках встречается камчатская версия, целым найти его сложно, обычно это одна лапа, состоящая из трех ног и клешни.

Любое мясо краба попробовать можно в трех местах: купить на рынке, у браконьеров или в ресторанах. На рынке стоимость обычно не радует, но продавцы имеют все сертификаты, разрешения и могут рассказать о поставщике. Соответственно, в случае ЧП будет к кому идти за выяснением отношений. То же самое касается ресторанов — они тщательно следят за своей продукцией, и в основном крабы попадают на стол в прямом смысле из-под воды.

А вот покупать по объявлению на непроверенных сайтах или в придорожных автоточках не стоит — обычно у этой продукции нет сертификатов, и крабы выловлены браконьерами. Но страшно не это, а то, что условия хранения могут быть так сильно нарушены, что лечиться покупателю придется долго и дорого. Отравление крабовым мясом, креветкой и другой чисто белковой пищей очень опасно, может иметь летальный исход. И привлечь к ответственности продавца будет трудно — ни ИП, ни чеков, да и вернувшись на место покупки, его просто можно не обнаружить.

Как распознать, что вас не обманывают? Никак. Если нет уверенности в продукте или поставщике, лучше переплатить и попробовать мясо в одном из ресторанов. Для этого мы составили понятный список из тех, где краба предлагают из аквариума или парного.

В ресторане Zuma заказывать целого краба логично на компанию — порция большая. Прежде чем блюду попасть на стол, гостям приносят живого краба из аквариума, показывают, дают сфотографироваться, а потом уже готовят. Цена указана за вес краба, обычно готовое блюдо обходится не меньше 5 тысяч рублей.

Такая же презентация проходит в ресторане Crab House, перед готовкой показывают краба гостям. На это действительно нужно быть готовым морально. Покупая замороженное мясо камчатского краба, сильно не задумываешься, как именно он был приготовлен, но глядя в маленькие черные глазки еще живого мореплавателя, есть его потом не всегда комфортно. Но это со слов посетителей, которые оставили отзывы. При этом мясо краба они всё же похвалили.

Есть можно как фаланги (клешни), так и целого краба. Мясо вкуснее в клешнях, мягче и сочнее, но это скорее дело вкуса. Не попробуешь — не узнаешь.

В ресторанах гостям выдают маленькие фартучки, похожие на нагрудники для детей, чтобы не испачкались, и простые в использовании ножницы. Далее необходимо вылить или выпить жижу в клешне, потом аккуратно разрезать панцирь. Белое волокнистое мясо внутри готово к употреблению, но надо вытащить длинный пласт вдоль всей клешни.

Если вы покупаете краба на рынке, в магазине или где-то у частников, то он уже готов, варить его не нужно, а если соберетесь обжарить, то лишь для получения корочки, иначе мясо просто высохнет. Процесс поедания деликатеса такой же — режем ножницами то, что вы купили, и достаем мясо, не забывая выпить сок из клешни.

Вкус и польза краба зависят от периода добычи и технологии заготовки. Вкусные конечности краба наполнены мякотью более чем на 75%, приятно пахнут морем. Красный цвет панциря (хитина) свидетельствует о готовности краба к употреблению без дополнительной кулинарной обработки, то есть он уже сварен в морской воде и подвергнут шоковой заморозке. Открытые участки свежего мяса краба имеют белый либо светло-кремовый цвет.