Готовим кашу по-армейски: получится вкусно, как в полевой кухне

Наваристая и горячая каша из полевой кухни притягивает к себе желающих ее отведать каждое 9 Мая. Те, у кого хватает терпения отстоять очередь за своей порцией, не уходят разочарованными. Мы спросили у шеф-повара читинского ресторана Cafe 21 Константина Чуприна, в чём секрет такого блюда и как повторить его дома.

— Кашу готовили испокон веков в России, сотни лет назад ее умели готовить наши предки — в печи и на костре. Это важное и питательное блюдо в нашем рационе, особенно для солдата в экстремальных условиях. В ней кладезь углеводов, жиров и клетчатки, — рассказал Чуприн.

Для каши на одну порцию нам потребуется:

• 100 граммов лука;

• 100 граммов моркови:

• перловая, гречневая каша либо пшено;

• свиное сало: соленое или подкопченное;

• банка тушеной говядины или свинины.

Как готовить:

• замачиваем крупу на час;

• сало режем на средние кубики, обжариваем на масле или без него до шкварок;

• добавляем мелко нарезанный лук, натертую морковь. Обжариваем до полуготовности;

• заливаем небольшим количеством воды, томим 20–25 минут;
  

• засыпаем промытую крупу и добавляем воды, если нужно — ее должно быть в два раза больше, чем крупы;

• когда каша сварится, убавляем огонь до минимума, оставляем настояться, чтобы она впитала весь сок сала и овощей;

• добавляем соль, черный перец, специи: семена укропа, сушеный чеснок или мускатный орех;

• добавляем тушенку, перемешиваем.

Можно есть!

Этот рецепт подойдет для полевой кухни, котелка на костре и для кастрюли дома.