Феномен приморского меда: в чем его уникальность и как правильно выбрать?

Приморский мед уже давно считается одним из самых качественных продуктов местного производства. Он известен натуральностью и свойствами, в любви к нему признается губернатор Олег Кожемяко, а местные пчеловоды не стесняясь называют свой продукт одним из лучших в России.

Для многих людей тот факт, что мед произведен в Приморье, уже гарант его качества, но почему именно его так любят? Корреспондент VLADIVOSTOK1.RU посетил пасеку в селе Фадеевка Октябрьского района, чтобы пообщаться с опытными пчеловодами и узнать, какими свойствами обладает местный мед, чем он лучше продукции из других регионов и почему его качество только продолжает расти.

Народная любовь к приморскому меду тянется еще с советских времен, но особенно сильно умы приморцев сладкий продукт стал захватывать в последние годы, чему способствует и правительство региона. В СМИ всё чаще продвигается информация об уникальности местного меда, а в разных районах края организовываются тематические фестивали. В какой-то момент даже появилась идея о запуске приморского меда в космос.

С 2020 года приморский мед стал всё чаще побеждать в региональных и всероссийских конкурсах, таких как «Лучший мед России», «Пчела и человек», а 3 июля 2024 года был сделан еще один важный шаг — появилось Агентство по развитию пчеловодства Приморского края.

Опытный пасечник и главный специалист агентства Сергей Уткин отметил, что высокое качество, приятный вкус и полезные свойства приморского меда не пустые слова. Уникальность продукта объясняется необычной и экологически чистой кормовой базой региона, состоящей из большого количества дикорастущих растений: липы (амурской, такке и маньчжурской), диморфанта, амурского бархата и других.

«В других регионах часто используются подкормки и высаживаются специально культивируемые растения, а в Приморье основу меда составляют дикорастущие виды без вредных примесей. Благодаря этому в нашем крае мед всегда считался одним из лучших. Например, по ГОСТу требуется, чтобы липовый мед имел не меньше 30% пыльцы липы, а приморский мед содержит 70–80%. В некоторых случаях доходит до 90%», — рассказал Уткин.

Также богатый выбор медоносных растений в Приморье влияет на вкус и аромат меда, делая его разнообразнее, так как продукт может содержать пыльцу разных растений.

На количестве добытого меда положительно сказывается и эффективность приморских пчел. По словам Сергея Уткина, принято считать, что эффективный лёт пчелы — радиус, в котором она собирает и доносит как можно больше пыльцы, — составляет 3 километра, но, по его наблюдениям, приморские пчелы заметно эффективнее и летают до 4–5 километров, в том числе к сопкам с медоносами.

Неповторимый вкус и натуральность — не единственное, за что любят приморский мед. Нередко его называют настоящим лекарством, укрепляющим иммунитет и содержащим множество витаминов. Сергей Уткин подчеркнул: приморский мед действительно имеет полезные вещества, но выделить самый полезный сорт нельзя, так как его свойства зависят от растения, с которого пчелы собрали пыльцу.

«Меду передаются особенности и свойства самих растений. Например, липовый мед обладает отличным жаропонижающим эффектом, соответственно, его стоит употреблять во время простуды и при повышенной температуре. Гречишный мед помогает восстанавливаться костям, в том числе при серьезных травмах вроде переломов, потому что в нем большое содержание микроэлементов и железа. Неважно, как именно собран мед, главное, чтобы он был дозревшим», — поделился пчеловод.

Из-за этого наличие меда дома стало обязательным пунктом для многих приморцев. Кто-то каждый день съедает по ложке лакомства для общей пользы, а кто-то хранит его на случай болезни.

Важно понимать, что мед не уникальное лекарство от всех болезней и не может заменить полноценные лекарства.

Полезные свойства и запоминающийся вкус — это хорошо, но как не купить сомнительный продукт? Многих волнует тема правильного выбора меда. В десятках видео и обсуждениях на тематических форумах люди заявляют о том, что надо смотреть на цвет, консистенцию и вкус. Некоторые говорят, что для проверки качества мед нужно смешать с йодом или обмакнуть салфетку, чтобы увидеть, осталась на ней ли пена. Сергей Уткин без сомнения заявил: почти все эти способы — бред.

Многие из популярных способов проверки меда не просто выдуманы, а антинаучны. Согласно одному из них, натуральность меда можно проверить, добавив в него воды. Предполагается, что настоящий продукт имеет генетическую память и может принять форму сот, в которых созревал, и раньше многие люди действительно в это верили. Сейчас почти все разбирающиеся в теме люди заявляют, что это миф, и Сергей Уткин не исключение. По его словам, мед принимает форму, похожую на соты, из-за такого явления, как «ячейки Бенара» — они возникают в вязких жидкостях, равномерно прогреваемых снизу. Никакой генетической памяти у продукта нет.

Нередко недобросовестные продавцы пользуются неосведомленностью людей для обмана и тоже выдумывают способы проверки меда. В вирусной рекламе, социальных сетях и даже за прилавками в торговых центрах люди заявляют о готовности доказать натуральность своего продукта при помощи какого-то простого действия. Кто-то бьет по меду, утверждая, что должна чувствоваться плотность. Некоторые набирают мед ложкой и говорят, что он стекает всегда медленной и вязкой струйкой. Сергей Уткин подчеркивает: точно определить натуральность и качество меда в домашних условиях или в магазине невозможно.

«Если вы хотите определить, натуральный ли мед, вам нужно провести лабораторный анализ. Все способы из интернета — бред. К счастью, по моему опыту, среди пчеловодов нечестных людей не так много», — добавил пчеловод.

Единственный способ, который вы можете попробовать использовать дома, — взвесить мед. Из-за особенностей плотности литр меда должен весить 1,42 килограмма. Это не гарант натуральности, но может быть одним из признаков того, что продукт качественный.

Сергей Уткин заявил: хотя мед из Приморья славится еще с советских времен, в СССР этот продукт был намного хуже. Дело не в отсутствии современных технологий или опыта у пчеловодов, а в позиции государства. Несмотря на большее число пчелосовхозов, во всех регионах упор делался на выдачу валового продукта, а не на качество, так как нужно было выполнить план.

Такая ситуация приводила к тому, что заготовители принимали абсолютно любой мед, какое бы качество у него ни было. Покупатели же не придавали этому значения, так как другого продукта просто не видели. Сейчас потребители гораздо критичнее подходят к выбору меда, смотрят на его консистенцию и цвет, а потому пчеловоды должны следить за качеством, чтобы оставаться на плаву.

«Даже за последние годы качество меда в Приморье стало намного выше. Можно сказать, что порешал рынок, потому что у потребителя стали требования выше, и теперь продавать откровенно плохой продукт не получится, покупателя не обманешь», — подтвердил опытный пчеловод Андрей Дюкин.

В то же время благодаря необходимости сохранять качество приморский мед становится всё популярнее, а также растет число потребителей, которые готовы платить хорошие деньги за достойный продукт.

О каком бы продукте ни шла речь, почти всегда люди будут задаваться вопросом «а почему такая цена?», и приморский мед не исключение. Разброс цен на него достаточно большой, так как стоимость зависит от сорта и редкости нектара. Влияет на ценообразование и урожайность в конкретный год: при добыче небольшого количества меда из-за дефицита он будет дороже.

В этом году литр (1,42 килограмма) липового меда в среднем стоит 1200 рублей в розницу и 300 рублей оптом, что, по словам Андрея Дюкина, вполне оправданная цена, ведь в нее заложен не только продукт, но и тяжелый труд пчеловода, расходы на пасеку, тара, доставка.

«Кто сказал, что приморский мед дорогой? Я в том году поехал в Москву на ВДНХ, сбылась мечта, и цены что здесь, что там, в медовой лавке, были одинаковые, хотя там центр и туристическая тропа. Приморский мед недорогой. Самое главное — это его качество, о котором можно говорить вечно», — рассказал пчеловод.

Сергей Уткин подчеркнул, что нередко работа пчеловода сопряжена с множеством рисков, особенно когда дело касается редкого меда, так как выбранное для пасеки место может оказаться неудачным.

«У нас много видов уникального меда, которые собираются и с реликтовых растений, таких как диморфант. Он дает мед раз в 4 года, и, говоря о цене, нужно не забывать, на какие риски идет пчеловод. Например, он рискнул остаться на конкретном месте, зная, что там диморфант, и гадает, будет урожай в этом году или нет. Пчеловодство ходит рядом с авантюризмом», — подытожил Уткин.

Приморский мед действительно становится всё популярнее: его не просто покупают местные и приезжие, но и заказывают жители других субъектов России.

Конечно, нередко хвалебные отзывы об этом продукте связаны с любовью к своему краю, ведь жителю каждого региона приятно восхвалять родное место, но победы во множестве конкурсов, отзывы в Сети и рост интереса к пчеловодству в Приморье говорят о том, что местный мед — не просто распиаренный продукт, а один из поводов для гордости за край.

Подробный репортаж о том, что из себя представляет пасека, с какими проблемами сталкиваются пчеловоды и почему это не просто часть сельского хозяйства, а отдельный мир, читайте по ссылке.

Также поработать на пасеке попробовал и журналист. Как это было и почему труд пчеловода намного тяжелее, чем кажется, читайте здесь.